Description

Saucisse bretonne et risotto méditerranéen

Ingrédients & préparation

Ingrédients

1 saucisse « La Bretonne » de 1 mètre
2 risottos méditerranéens
1 citron confit
1/3 de pot d’olives Taggiasche
1 à 2 cubes de bouillon
Huile d’olive 100% Italia
Ciboulette (pour le dressage)

Ustensiles

Une casserole (préparation du bouillon)
Une casserole large et basse (sauteuse)
Une grande cuillère (en bois de préférence)
Une plaque de four ou un grill

Préparation

Dans la petite casserole, faire bouillir environ 1,0 litre d’eau et incorporer le bouillon
(Attention, le bouillon est déjà salé ! ajuster le sel selon vos goûts)
Pendant ce temps, épépiner et découper en brunoise (petits morceaux) un citron confit
Mettre de l’huile d’olive à chauffer dans la grande casserole
Incorporer les deux sachets de risottos dans l’huile bien chaude
Remuer continuellement pendant 1 à 2 minutes
Verser assez de bouillon pour recouvrir le riz
Répéter l’opération plusieurs fois pour maintenir le niveau d’eau
Veillez bien à toujours maintenir le niveau d’eau juste au-dessus du riz
Rajouter de l’eau s’il manque du bouillon
Remuer continuellement, le riz ne doit jamais accrocher
Une fois le riz cuit mais encore ferme, arrêter la cuisson
Incorporer le citron confit et réserver
Allumer le grill du four
Mettre la saucisse telle quelle sur la grille du four (ou sur la grille de la lèchefrite s’il y en a une)
Ne pas oublier de mettre de l’eau dans la plaque dessous pour éviter les odeurs de cuisson !
Faire griller la saucisse environ 8 minutes d’un côté puis la retourner et la laisser griller 4 à 5 minutes de l’autre côté
Dressage : étaler le riz uniformément dans un grand plat, déposer la saucisse par-dessus, laisser pleuvoir les olives Taggiasche et la ciboulette fraiche ciselée

Fais gaffe, c’est bon !

RÉCOLTE À MARÉE BASSE
Rapprocher l’Auvergne de la Bretagne, la terre de la mer, à travers une association osée entre le cochon et les algues. Pour y parvenir, il a fallu parfaitement maîtriser l’apport en sel afin que l’iode soit discrètement présent.

Fiche technique :

Viande de porc BIO origine France
Boyau : menu de porc
Algues de Bretagne
Sel de Millac
Poivre de Madagascar
Vin naturel
Sans conservateurs, sans colorants, sans sel nitrité

Conseils de préparation :

Saucisse à griller (barbecue, poêle)
Peut être pochée (cuite à l’eau)
Cuisson au four possible (ou au grill)
Doit être cuite à cœur

Informations complémentaires

Poids	ND
Délai de livraison	6 à 10 jours
Préparation	À griller, BBQ, poële, four. Elle peut être pochée également. doit être cuit à cœur.
Conservation / Entretien	À conserver au réfrigérateur, température de 2 à 4 °C. Respecter la date limite de consommation
Taille	1m, 48cm

La Bretonne

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